コロンビアＳＡＮＡＧＵＳＴＩＮ

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コロンビアＳＡＮＡＧＵＳＴＩＮ

コロンビアサンアグスティン

ティピカ100

　　　　　　

　【コロンビア　ＳＡＮＡＧＵＳＴＩＮ】

　地　域　：　ウイラ県サン・アグスティン村

　品　種　：　ティピカ

　標　高　：　1800ｍ～

　加　工　：　ウォッシュド

　乾　燥　：　天日乾燥

　規　格　：　スプレモ

『ＳＡＮＡＧＵＳＴＩＮ』は
ウイラ県のサン・アグスティン村の
契約農家にて栽培されています
エクアドルとの国境近くに位置する
サン・アグスティン村周辺には
インディオの顔が彫られた石造がいくつも見られます
これらの石像は考古学的にも
世界の不思議のひとつとされています
村を取り巻くマグダレナ川流域は
コロンビアのミシシッピとも呼ばれており
２つのアンデス山系がぶつかりあう中心にあります
この地方では雨期が２回あり
肥沃な土地が形成されています
その肥沃な土地の標高１８００ｍ～に
コーヒーが栽培されています
現在コロンビアのコーヒー栽培は
病害虫に強く短期間多収穫の品種に移行しつつあり
栽培に手間ひまがかかり
収穫効率の悪い在来品種ティピカ種は
コロンビアコーヒー全体の５％ほどになっています
在来品種ティピカ種は
芳醇で柔らかくコクと酸味・深みのある味わいが広がります
今回の『ＳＡＮＡＧＵＳＴＩＮ：ティピカ』は
契約農家に在来品種ティピカ種栽培を依頼し
赤い完熟チェリーだけを選別して手摘収穫しています
収穫後は水洗処理が施され
ゆっくり時間を掛けて天日乾燥されています

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